紅茶クッキーのレシピ（作り方）

＜材料＞（約３５枚分）

　　　　　・薄力粉　　　　　２００ｇ
　　　　　・グラニュー糖　　８０ｇ　　
　　　　　・紅茶の葉（ｱｰﾙｸﾞﾚｲのﾃｨｰﾊﾟｯｸ）　２袋
　　　　　・無塩バター　　　２５０ｇ　　
　　　　　・黒砂糖　　　　４０ｇ
　　　　　・卵　　　　　　１個　　　　
　　 　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　 少々　　

<作り方>

（１）粉類はふるっておく。黒砂糖は固まりをこまかく砕いておく。
　　　紅茶の葉は細かく刻む。

（２）ボウルで室温に戻したバターをクリーム状に練る。
　　　ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、黒砂糖を合わせて加えてすり混ぜる。

（３）溶きほぐした卵を２回に分けて加えさらによくすり混ぜる。

（４）薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えてさっくりと混ぜる。

（５）ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひいた生地を天板にｽﾌﾟｰﾝで丸くおとしならべる。
　　　１７０℃に予熱したオーブンで１５〜１７分焼く。

栗ババロアのレシピ（作り方）

＜材料＞　（プリンカップ約９個分）

　　　　・栗の甘露煮　　　１５０ｇ
　　　　・卵黄　　　　　　２個分
　　　　・粉ゼラチン　　　小さじ４
　　　　・砂糖　　　　　　４５ｇ
　　　　・牛乳　　　　　　1.5カップ
　　　　・ブランデー　　　大さじ１
　　　　・ラム酒　　　　　大さじ１
　　　　・生クリーム　　　１カップ
　　　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　　少々

＜作り方＞

（１）ゼラチンは水大さじ３にふりいれてふやかしておく。

（２）栗は水からゆでこぼし、裏ごししておく。

（３）ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。

（４）温めておいた牛乳を少しずつ加え混ぜ、ゼラチンも入れて溶かす。

（５）まぜあわせたら、１度こす。

（６）ブランデー、ラム酒、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ、栗を加えて混ぜる。

（７）とろみがついてきたら八分立てにしておいた生クリームを
　　　加え混ぜる。

（８）器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
　　　好みで栗やホイップなどを飾る。

ビスコッティのレシピ（作り方）

＜材料＞　（約２０枚分）

　　　　　・薄力粉　　　　２５０ｇ　　
　　　　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１
　　　　　・三温糖　　　　１１０ｇ
　　　　　・卵　　　　　　２個
　　　　　・粒アーモンド　１３０ｇ
　　　　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々

＜作り方＞

（１）ボウルに薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをふるい入れる。
　　　粉の真ん中にくぼみをつくり、三温糖とほぐした卵を入れて
　　　泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

（２）アーモンドは１５０度のオーブンで約１０分から焼きしておく。
　　　冷めてから（１）に加える。

（３）ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加え、ゴムべらでよく混ぜ、ひとまとめにする。

（４）薄力粉（分量外）をふった台にのせ手でこねた後、楕円形にする。

（５）オーブンシートを敷いた天板にのせて、１８０度に予熱した
　　　オーブンで約２０分焼く。

（６）１度取り出し、熱いうちに約１センチ厚さに切る。
　　　再び天板にのせて１６０度のオーブンで約１０分焼く。
　　　表面に焦げ目がついたら取り出して冷ます。
　　　　　

バナナパウンドケーキのレシピ（作り方）

＜材料＞（約１８センチのパウンド型　１台分）

　　　　・薄力粉　　　２００ｇ
　　　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１
　　　　・バナナ　　　　２本
　　　　・くるみ　　　　５０ｇ
　　　　・卵黄　　　　　２個分
　　　　・卵白　　　　　２個分
　　　　・重曹　　　　　小さじ1/2
　　　　・砂糖　　　　　１００ｇ
　　　　・塩　　　　　　少々
　　　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々
　　　　・牛乳　　　　　大さじ５
　　　　
＜作り方＞

（１）くるみは皮を湯むきした後、粉状に砕いておく。
　　　バナナはフォークでつぶしておく。
　　　薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、重曹はあわせてふるっておく。

（２）ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状に練る。
　　　砂糖の半量を加えて泡立て器でよく混ぜる。

（３）卵黄、塩、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加えてさらに混ぜる。

（４）別のボウルに卵白とひとつまみの塩を入れる。
　　　残りの砂糖を２回に分けて加えながらしっかりと泡立てて、
　　　ピンと角がたつくらいのメレンゲを作る。

（５）（３）と（４）を混ぜ合わせる。

（６）ふるった粉類にくるみを混ぜいれる。
　　　粉の1/3量を（５）に加え混ぜる。
　　　つぶしたバナナも加えて木じゃくしで切るように混ぜる。

（７）牛乳と残りの粉も加えいれ、なめらかになるまで
　　　切るように混ぜる。敷き紙を敷いた型に流しいれる。

（８）中央を少しくぼませて、１６０度に予熱したオーブンで約50分焼く。

くるみチョコクッキーのレシピ（作り方）

＜材料＞　（約１８〜２０枚分）

　　　　・薄力粉　　　1.5カップ
　　　　・バター　　　１００ｇ
　　　　・くるみ　　　3/4カップ
　　　　・砂糖　　　　3/4カップ
　　　　・卵　　　　　１個
　　　　・板チョコ　　１００ｇ

＜作り方＞

（１）バターは電子レンジで２０秒ほど加熱して溶かしバターにしておく。

（２）ボウルにバターを入れ、砂糖も加えてよくすり混ぜる。

（３）卵も加え混ぜ、薄力粉はふるい入れる。

（４）ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加えてよく混ぜる。

（５）くるみと板チョコはめん棒などで砕き、（４）に混ぜる。
　　　ゴムべらでさっくりと混ぜ合わす。

（６）天板にオーブンシートを敷き、生地を大さじ１ずつのせる。

（７）１７０℃のオーブンで約１５分焼く。

チョコマドレーヌのレシピ（作り方）

＜材料＞　（マドレーヌ型　約１０個分）

　　・薄力粉　　　　　４５ｇ
　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１
　　・ココア　　　　　１０ｇ
　　・卵　　　　　　　１個
　　・卵黄　　　　　　１個分
　　・グラニュー糖　　４０ｇ
　　・三温糖　　　　　１０ｇ
　　・バター（無塩）　５０ｇ
　　・はちみつ　　　　１０ｇ　
　　・ラム酒　　　　　大さじ１

＜作り方＞

（１）ボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐす。
　　　グラニュー糖と三温糖を入れてよくすり混ぜる。

（２）ボウルを湯せんにかけて砂糖がとけるまで混ぜる。
　　　人肌程度になったら湯せんから外す。

（３）薄力粉、ココア、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせてふるい入れる。
　　　ゴムべらでさっくりと混ぜる。

（４）小鍋にバターとはちみつを入れて火にかけて溶かす。
　　　５０℃くらいに冷ましておく。

（５）（４）を（３）に加え混ぜる。ラム酒も加え混ぜる。

（６）型には薄くバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）を
　　　はたいておく。生地を流しいれる。

（７）１８０度に予熱したオーブンで約１８分焼く。
　　　焼きあがったら型から外して冷ます。

オレンジパウンドケーキのレシピ（作り方）

＜材料＞　（約２０ｾﾝﾁのパウンド型　１台分）

　　　　・薄力粉　　　　　１５０ｇ
　　　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　小さじ１
　　　　・マーガリン　　　１００ｇ
　　　　・マーマレード　　１３０ｇ
　　　　・卵　　　　　　　３個
　　　　・砂糖　　　　　　６５ｇ

＜作り方＞

（１）ボウルに卵を割りほぐす。砂糖を加えて湯せんにかけながら
　　　まぜて砂糖を溶かす。

（２）砂糖が溶けたら湯せんから外し、もったりするまで
　　　よくあわ立てる。

（３）別のボウルにマーガリンをいれて練る。
　　　（２）を少しずつ加え混ぜる。

（４）マーマレードを加えて混ぜる。
　　　薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせてふるい入れてさっくりと
　　　混ぜる。

（５）型にマーガリン（分量外）をぬって強力粉（分量外）を
　　　はたいておく。
　　　生地を型に流しいれる。

（６）１８０度に余熱したオーブンで約４０分焼く。

（７）焼きあがったら型から出し熱いうちにハケで
　　　マーマレード（分量外）を塗る。

黒ゴマ豆乳ゼリーのレシピ（作り方）

＜材料＞

　　　・豆乳　　　　１カップ
　　　・牛乳　　　　１カップ
　　　・砂糖　　　　1/3カップ
　　　・黒すりごま　1/3カップ
　　　・板ゼラチン　　４ｇ

＜作り方＞

（１）板ゼラチンは水につけてふやかしておく。

（２）鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰しないように温める。

（３）砂糖を加えて溶かす。

（４）やわらかくなった板ゼラチンを加えて溶かす。

（５）ボウルに移しかえ、豆乳を加え混ぜる。

（６）ボウルの周りを氷水で１０分ほど冷やす。

（７）とろっとしてきたら黒すりゴマを入れて混ぜる。

（８）冷蔵庫で冷やして固める。

キャロットケーキのレシピ（作り方）

＜材料＞　（カップ約６個分）
　
　　　・にんじんのすりおろし　２５ｇ　
　　　・薄力粉　　　　５０ｇ
　　　・砂糖　　　　　４０ｇ
　　　・卵　　　　　　１個
　　　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　小さじ1/2
　　　・バター　　　　　５０ｇ
　　　・レモン汁　　　　小さじ１
　　　・レモンの皮のすりおろし　1/4個分
　　　
＜作り方＞

（１）ボウルに卵を割りほぐす。
　　　砂糖を加えて泡たてないようにすり混ぜる。

（２）にんじんとレモンの皮のすりおろし、レモン汁を
　　　加えて混ぜ合わす。

（３）薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせてふるいいれる。
　　　さっくりと混ぜ合わせる。

（４）バターは電子レンジで加熱して溶かしておく。
　　　（３）に加えてむらなく混ぜる。

（５）カップの九分目まで生地を流しいれる。
　　　アルミホイルを敷いた天板にならべ、トースターで
　　　約１０〜１５分焼く。

スフレのレシピ（作り方）

＜材料＞　（ココット型　約４個分）

　　　・薄力粉　　　　２０ｇ
　　　・砂糖　　　　　１５ｇ+１５ｇ
　　　・卵黄　　　　　２個分
　　　・卵白　　　　　２個分
　　　・牛乳　　　　　１００cc
　　　・ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　　少々
　　　・バター　　　　２０ｇ

＜作り方＞

（１）鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰したら火からおろす。

（２）ボウルに卵黄を入れ、砂糖１５ｇを加えてよくすり混ぜる。
　　　
（３）薄力粉を（２）にふるい入れて木べらで混ぜる。
　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽも加え混ぜる。　

（４）（３）に（１）の牛乳を少しずつ加えながら火にかけてのばす。
　　　かきまぜながらのり状になるまで練り、火からおろす。

（５）別のボウルに卵白と砂糖１５ｇを入れツノが立つまであわ立てて
　　　メレンゲを作る。

（６）（４）と（５）を加えあわせてさっくりと混ぜる。

（７）型にはたっぷりとバターを塗っておく。
　　　生地を流しいれる。

（８）天板には湯をはり、型をならべる。
　　　オーブントースターに入れて５〜６分蒸し焼きにし、
　　　余熱で２〜３分焼く。